La Licorne Gamaret de Novembre AOC Vaud

Notes de dégustation

• Apparence: Reflets rubis sombres et profonds
• Nez: Explosion d'arômes : fruits noirs (pruneau, mûre), figue, violette, épices douces (cannelle), réglisse
• Palais: Légères notes sur-maturées, extrême générosité au palais, texture charnue et onctueuse, tanins soyeux

Accords mets et vins

• Terrine de gibier à plumes, caille aux figues, selle de chevreuil, civet de lièvre aux pruneaux, plateau de fromages
• Garde: 5 - 10 ans
• Température de service: 14 -16 °C

Vinification

Comme son nom l'indique, ce gamaret est encavé en novembre, 5 à 6 semaines après la récolte usuelle. Cette cuvée «tardive» est prodigieusement concentrée et possède une intensité aromatique hors norme. Cuvage 9 à 10 mois en barriques de chêne.

Emballage

Fermeture: Bouchon liège