Brut de Licorne méthode traditionnelle AOC Vaud

Notes de dégustation

• Apparence: Fin cordon de bulles. Belle robe dorée aux reflets verts.
• Nez: Parfum expressif de fruits blancs avec des notes épicées
• Palais: Bulles très fines caressant le palais. Elégance remarquable.

Accords mets et vins

• Apéritif, feuilletés au fromage ou au jambon servis tièdes et craquants, gratin d'écrevisses, tartare aux trois saumons, poisson en sauce crémeuse, dessert aux fruits
• Garde: 2-4 ans
• Température de service: 10 -12 °C

Vinification

Le BRUT DE LICORNE est un vin effervescent de grande qualité, produit selon la même technique d'élaboration que le champagne. Après ses deux fermentations, alcoolique et malolactique, le vin de base est stabilisé et mis en bouteille avec levures et sucre. La bulle va se former durant cette phase, on parle de prise de mousse. Interviendra ensuite le dégorgement, c'est-à-dire l'élimination de la lie qui s'est concentrée contre le bouchon, immédiatement suivi de l'addition de liqueur d'expédition, dont le dosage en sucre correspond à la qualité désirée (exra-brut, brut, extra-dry, sec, demi-sec, demi-doux, doux).

Emballage

Fermeture: Bouchon liège