Mousseux Méthode Ancestrale SELECTION NATURE Grand Cru Morges AOC La Côte

Degustationsnotizen

• Gaumen: Die Frische und Schmackhaftigkeit des Chasselas wird von fröhlichen Bläschen begleitet, die durch die Arbeit nach der sogenannten Méthode ancestrale, die keinerlei Zusatz erfordert, eingebracht werden. Frischer, runder und spritziger Geschmack.

Gastronomie

• 100% natürliche Bläschen, ein reines Vergnügen vom Aperitif bis zum Dessert!
• Serviertemperatur: 10 -12 °C

Terroir

Dieser natürliche Chasselas-Perlwein, "Pet'Nat'" für die Kenner, stammt aus unserer Parzelle Nr. 900 En Marcelin, die auf den sonnigen Halbhängen oberhalb des Weinguts liegt.

Vinifikation

Der Traubenmost wird nach dem spontanen Abgang der gärenden einheimischen Hefen einige Tage nach der Lese in seine endgültige Flasche umgefüllt. Täglich auf seinem Eichenholzpult gedreht, setzt sich die natürliche Schaumbildung des Weins fort. Dann wird jede Flasche im Vorbeigehen degorgiert, eine nach der anderen, bevor sie ohne Dosage aufgefüllt und wieder verschlossen wird. Der kurze Ausbau auf der Hefe lässt der Frische der Frucht den Vorrang und umhüllt sie gleichzeitig mit einer leicht nach Brioche schmeckenden Rundheit.

Verpackung

Schließung: Korkverschluss