La Licorne Pinot Noir AOC Vaud
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Vin rouge de la région de Morges, avec Appellation d'Origine Contrôlée Vaud.
Auszeichnungen
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Médaille d'Or et Lauréat
(Jahrgang 2020)
Sélection des vins vaudois 2022
Eigenschaften
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Degustationsnotizen
- Farbe: Purpurn schimmernd
- Nase: Reife, kleine Früchte (Himbeer, Cassis, Kirsche) mit leicht würzigen Noten (Zimt)
- Gaumen: Diese geschmeidige, vielschichtige und mit einer schönen Struktur versehene Cru zeichnet sich durch seine Persönlichkeit und Eleganz aus. Die lange Maischegärung und der Ausbau in Eichenfässern bis zur Abfüllung tragen zur Harmonie bei, die er ausstrahlt
Gastronomie
- Schmorschinken und Gratin, langsam gegarte Ochsenbacke mit alten Gemüsesorten, Coq au Vin mit Speckwürfelchen und Perlzwiebeln, Schweinegeschnetzeltes an asiatischen Gewürzen, Wachtel mit Pflaumen, Blätterteigtörtchen mit Champignon-Duxelles, Steinpilzrisotto, Pilzfrikassee.
- Lagerfähigkeit: 3 - 5 Jahre
- Serviertemperatur: 14 - 16 °C
Terroir
Wein des Hauses seit mehreren Jahrzehnten.
Vinifikation
Ausgedehnte Kelterung zur besseren Extraktion der Gerbstoffe. Ausbau in Eichenfässern.
Verpackung
Schließung: Korkverschluss