Bolle & Cie
La Licorne Blanche, Assemblage blanc AOC Vaud
La Licorne Blanche, Assemblage blanc AOC Vaud
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L'assemblage. tout un art! Les cépages de la Licorne Blanche : Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Doral et Chasselas. Accord parfait avec une quiche aux légumes, des blinis de chèvre frais, un tartare de féra, de l'omble chevalier en papillote, des filets de perche, un risotto d'écrevisses, ces blancs de poulet à l'estragon
Auszeichnungen
-
Médaille d'Argent
(Jahrgang 2020)
Grand Prix du Vin Suisse 2022
Eigenschaften
- Typ: Blanc
- Land: Suisse
- Region:
Vaud
- Appellation: Vaud AOC
- Auswahl: La Licorne En Vedette Médaillés
- Rebsorte:
Degustationsnotizen
- Farbe: Kristallklar
- Nase: Aromen von hellfleischigen Früchten (Quitte, Pfirsich) und exotischen Früchten
- Gaumen: Sehr schöne Struktur und ausgezeichnete Ausgewogenheit zwischen erfrischender Säure und cremigem Schmelz
Gastronomie
- Fischrillettes auf Toast, Zucchini-Verrine, geräuchert oder gekocht, Meeresfrüchte, Pouletschnitzel an Rahmsauce, Pilzgerichte, Quiche Lorraine, Käse
- Lagerfähigkeit: 3 - 5 Jahre
- Serviertemperatur: 10 - 12 °C
Vinifikation
Die Rebsorten dieser Cuvée Licorne Blanche werden separat gekeltert, bevor sie vor der Flaschenabfüllung assembliert werden. Der Chardonnay wird in Barriques ausgebaut, um die Struktur, das aromatische Potenzial und den Schmelz der Sorte hervorzuheben. Der Pinot Blanc verleiht dem Cru eine schöne Fülle. Der Pinot Gris trägt zur Vielschichtigkeit und Geschmeidigkeit bei. Der Doral, eine Kreuzung zwischen Chasselas und Chardonnay, sorgt in der Assemblage für Finesse, Ausgewogenheit und Fruchtigkeit. Der Chasselas wiederum spielt die Rolle des Bindeglieds.
Önologe
Jean-François Crausaz
Verpackung
Schließung: Korkverschluss