Châteauneuf-du-Pape Père Caboche

Degustationsnotizen

• Farbe: Rotes Bigarreau mit violetten Reflexen.
• Nase: Ausdrucksstark, geprägt von Aromen roter und schwarzer Früchte, Himbeerkonfitüre, gewürzt mit einem feinen Hauch von Lorbeer in der Sauce.
• Gaumen: Gourmand, zugleich lieblich und straff, kräftig und lang, großzügige Aromenpalette, im Abgang Noten von Piment d'Espelette und Menthol, für ein schönes Frischegefühl. Dichte Tannine mit viel feiner Körnung. Komplex, fruchtig, frisch, elegant und mit einem schönen Lagerpotenzial.

Gastronomie

• Gefüllte Auberginen, Blutwurst, Coq au Vin, Kaninchenragout, Rehfleisch, Rinderkoteletts mit Pfeffer, Bleu des Causses, Brie de Meaux, Camembert, Schokoladendesserts.
• Lagerfähigkeit: 3 à 10 Jahre
• Serviertemperatur: 14-16 °C

Terroir

Die Weinberge der Domaine du Père Caboche sind mit Rollkieselsteinen bedeckt. Die vier wichtigsten Terroirs der Appellation sind hier vertreten (Kalksteinböden, Rollkiesel, Sandstein/Ton, Sand), wobei das wichtigste das berühmte Plateau de la Crau ist.

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Trauben werden bei voller Reife geerntet und sorgfältig sortiert, dann leicht entrappt und gequetscht. Während der Gärung werden die Temperaturen ständig kontrolliert. Die von der Verkostung gesteuerte Mazeration dauert etwa einen Monat. Nach der Assemblage wird der Wein in Eichenfässern und in Edelstahltanks ausgebaut.

Önologe

Emilie Boisson

Verpackung

Schließung: Korkverschluss