Brut de Licorne méthode traditionnelle AOC Vaud

Degustationsnotizen

• Farbe: Zur Augenfreude entwickelt sich im Glas ein feiner Blasenstrang. Schöne goldene Farbe.
• Nase: Ausdrucksvolle Düfte von weissen Früchten mit leicht würzigen Noten
• Gaumen: Sehr feine Blase, die den Gaumen umschmeichelt, bemerkenswerte Eleganz

Gastronomie

• Aperitif, Blätterteiggebäck mit Käse, Lachs oder Felche, geräuchert, Flusskrebsgratin, Drei-Lachse-Tartar, Fisch an Rahmsauce, Obstsalat, Himbeersorbet und Macarons
• Lagerfähigkeit: 2-4 Jahre
• Serviertemperatur: 10 -12 °C

Vinifikation

Dieser erstklassige Schaumwein wird nach der traditionellen Methode produziert, mit dem gleichen Verfahren wie in der Champagne.  Für diesen "Brut de Licorne" werden die Pinot Noir-Trauben ohne Entrappen süss abgepresst. Die bescheidene Zugabe von Versanddosage nach der Schaumbildung heben die Eleganz und Rasse dieser Cuvée hervorzuheben und bewahren gleichzeitig ihre natürlichen Aromen.

Verpackung

Schließung: Korkverschluss