L'été est enfin arrivé ! C'est le moment idéal pour profiter des grillades / barbecue en plein air. Que ce soit au bord du lac, dans le jardin ou sur une terrasse, rien de tel qu'une grillade / barbecue entre amis ou en famille.
Que vous soyez un amateur de viande, de poisson, de légumes grillés ou même de fruits de mer, les possibilités sont infinies pour satisfaire tous les palais. Découvrez tous nos conseils pour réussir à coup sûr votre prochaine soirée de grillades.
1. Choisissez des morceaux de viande de qualité
Optez pour des morceaux de viande frais et de qualité supérieure pour garantir des grillades savoureuses. Sélectionnez des coupes tendres et juteuses qui conviennent à la cuisson au barbecue.
2. Préparez une marinade savoureuse à vos grillades
Pour ajouter des saveurs à vos grillades, préparez une marinade délicieuse. Une marinade se compose d'un liquide de base tel que l'huile (de tournesol, d'olive ou de sésame par exemple), du vin, de la crème, du yaourt, des épices (comme le curry, le curcuma, les 4 épices, le piment...), des herbes aromatiques (comme le persil, la ciboulette, le laurier, le thym, le romarin), ainsi que des aromates tels que l'ail, l'oignon et l'échalote.
Mélangez la marinade et les ingrédients dans un plat creux. Ensuite, recouvrez le plat d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour une durée minimale de 2 heures.
Voici une recette de marinade à la moutarde:
- 1 cuiller à soupe de miel
- 2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- jus d'un demi citron
- sel et poivre
3. Préchauffez le barbecue
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de préchauffer votre barbecue. Allumez-le et laissez-le chauffer pendant quelques minutes afin d'obtenir une chaleur uniforme. Cela permettra une cuisson homogène de vos grillades.
4. Assurez-vous d'avoir des outils adaptés
Équipez-vous des bons outils de cuisine pour faciliter la préparation des grillades. Des pinces solides, une brosse pour nettoyer les grilles et un thermomètre à viande vous aideront à obtenir des résultats parfaits.
Voici les températures de cuisson. Les températures de cuisson sont les suivantes : le boeuf peut être cuit bleu à 50°C, saignant à 55°C, à point à 60°C et bien cuit à 65°C. Le poisson doit être cuit à 57°C, le porc à 65°C et les volailles à 75°C.
5. N'oubliez pas de placer une bouteille de rosé au réfrigérateur pour accompagner votre barbecue
La fraîcheur et la légèreté des rosés en font des compagnons parfaits pour les repas estivaux. Leur acidité vive et leur texture délicate apportent une agréable fraîcheur qui contrebalance les saveurs intenses des grillades. Les rosés sont polyvalents et s'adaptent facilement à une grande variété de plats grillés. Ils accompagnent harmonieusement les viandes, les poissons, les fruits de mer et les légumes. La Licorne rosé avec sa fraîcheur envoûtante, est l'accompagnement idéal de votre barbecue.
6. Disposez les grillades sur le gril
Placez les morceaux de viande marinée sur le gril préchauffé. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme. Refermez le couvercle du barbecue pour conserver la chaleur et les arômes.
7. Surveillez la cuisson
Restez attentif à la cuisson de vos grillades. Retournez-les régulièrement pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'elles ne brûlent. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne et obtenir la cuisson souhaitée.
Une fois que vos grillades sont cuites à la perfection, retirez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Cela permettra aux jus de se répartir et à la viande.
Bon appétit et santé!
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