Le 14 novembre 2023 a marqué l'inauguration tant attendue du vin Monoceros, une édition limitée millésimée 2020 de La Maison Bolle vins, une cuvée d'exception qui allie l'innovation, la tradition et l'élégance. Cet événement a été célébré en grande pompe à l'Oenothèque La Licorne, située au cœur de Morges, où les convives ont eu l'opportunité de découvrir cette création unique, fruit d'une vendange exceptionnelle et du dévouement d'une équipe passionnée.
Notre inauguration est portée par Marie Linder, spécialiste en vin qui amène une touche poétique à cette dégustation, avec la complicité de Yves Bovy des Artisans cuisiniers, qui se fait un honneur de sublimer cette cuvée Monocéros. Pour compléter cette présentation, le directeur de la Maison Bolle & Cie, Jean-François Crausaz, chef d’orchestre attitré de la partition Monoceros et son équipe de vigne et de cave en disent plus sur l’élaboration secrète de cette cuvée.
La Maison Bolle, dont les racines viticoles s'étendent depuis 1865, continue de rayonner dans le monde de la viticulture avec Monoceros. Sous la direction de Jean-François Crausaz, maître-caviste, et grâce à une équipe méticuleuse, la Maison a su perpétuer l'héritage de ses prédécesseurs tout en innovant dans la culture des vins rouges, notamment dans le canton de Vaud.
Les vignobles Bolle, notamment à Luins et à Vufflens-le-Château, ont été le berceau de cette cuvée d'exception. Les raisins sélectionnés sur le Domaine de Sarraux-Dessous à Begnins ont contribué à l'élaboration de Monoceros, bénéficiant d'un terroir propice à la production de vins haut de gamme.
L'élaboration minutieuse de Monoceros repose sur une récolte de raisins d'une qualité exceptionnelle, révélant des saveurs uniques et une surmaturation idéale. Les étapes de vinification se sont déroulées dans les caves du Château de Vufflens et du Domaine du Plessis, où chaque détail a été soigneusement orchestré par les experts de la Maison Bolle, gardant jalousement le secret de ce processus pour mieux éblouir les papilles des connaisseurs.
La cuvée Monoceros est le fruit d'une magie vigneronne inspirée par les étoiles. Ce vin rouge, élevé en barrique selon le savoir-faire hérité de Jean-Jacques Bolle, offre une robe d'un rouge profond. Au nez, une première impression de prunes sauvages est sublimée par une note iodée, transportant les sens vers un voyage au pays des épices. En bouche, une densité fruitée et une trame tannique ferme, accompagnées d'une texture soyeuse et d'une belle vinosité, prolongent cette partition sensorielle majestueuse. Un assemblage dense et ensoleillé à déguster en bonne compagnie et en toutes saisons.
Les accords mets et vins de Monoceros sont tout aussi exquis, accompagnant parfaitement des plats tels que le bœuf bourguignon, les viandes mijotées ou un plateau de fromages variés. Ce vin révèle également un potentiel de garde de 5 à 10 ans et se déguste à une température idéale de 14 à 16 °C.
Monoceros, millésime 2020 en édition limitée, est le fruit d'une expérience inoubliable à savourer. Présenté dans une bouteille sérigraphiée et limitée à 999 exemplaires, il est disponible à l'Oenothèque La Licorne à Morges ainsi que sur la boutique en ligne de La Maison Bolle, pour les connaisseurs en quête d'expériences gustatives uniques.
Pour plus d'informations, veuillez visiter le site web Monoceros Edition limitée La Licorne – Bolle & Cie SA - bolle.ch ou vous rendre à l'Oenothèque La Licorne, rue Louis de Savoie 77-79, 1110 Morges.
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