Château Pédesclaux 5e Cru Classé, Pauillac AC

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Millésime

Auszeichnungen

  • 94/100 (Jahrgang 1980)
    Decanter 1980

Eigenschaften


Degustationsnotizen

  • Farbe: Intensives Karminrot
  • Nase: Komplexe Nase mit einzigartiger Tiefe. Noten von Brombeerkonfitüre, fleischiger Burlat-Kirsche, Minze und Karamell mit gesalzener Butter vermischen sich mit Rhabarber, um eine ganz frische Nase zum Ausdruck zu bringen.
  • Gaumen: Am Gaumen ist er vollmundig und köstlich, ganz sanft und sinnlich, ohne an Dichte zu verlieren. Er zieht sich lange hin, auf einer appetitlichen und speicheligen Textur, die von Gewürznoten, Lakritze Lakritze, gerösteten Haselnüssen, die an frisch gebackene Kekse erinnern. Der Ausdruck von kleinen Waldbeeren mit Hagebutte verleiht die nötige Lebendigkeit für ein schönes Gleichgewicht im Finale.

Gastronomie

  • Wildterrine, Pasta mit Fleisch, rotes Fleisch an Sauce oder im Ofen geschmort, Grilladen, Wildspezialitäten.
  • Lagerfähigkeit: 15 - 20 Jahre
  • Serviertemperatur: 16 - 18 °C

Terroir

Wie die besten der Appellation ist auch Château Pédesclaux wie sein Terroir: komplex. In diesem Bodenmosaik begünstigt der Ton die Kraft und der Kies den Ausdruck der Eleganz. Pédesclaux verkörpert die Dichte eines Pauillac, die durch eine einzigartige Sinnlichkeit gemildert wird. Im Laufe der Jahrgänge trägt die gründliche Arbeit an den Spitzenparzellen Früchte, während die revolutionären Weinbereitungsinstrumente eine eigenständige Persönlichkeit entwickeln. Im Laufe der Jahre zieht sich der rote Faden einer bodenständigen Aromatik aus schwarzer Johannisbeere, Veilchen und Zigarrenkiste durch. Manchmal dichter und sonniger, manchmal luftiger, immer ausgewogen zwischen der kontrastierenden Kraft der Aromen und der seidigen Zartheit der Tannine, trägt Château Pédesclaux auch ein gewaltiges Lagerungspotenzial in sich, ein weiteres Kennzeichen der großen Terroirs von Pauillac. 


Fläche: 49 ha Boden: Graves garonnaises auf Kalksteinsockel


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Vinifikation

Handgelesene Ernte, Einfüllen der Fässer und leichte Pressung, Kaltmazeration vor der Gärung, sanfte Aromenextraktion durch Umwälzen des Tresterhuts und Füllen der Tanks. Weinbereitung durch Gravitation, ohne Einsatz von Pumpen. 16-monatiger Ausbau in Eichenholzbarriques (zu 60 % neu, zu 40 % in Barriques zweiter Passage).

Önologe

Eric Boissenot

Verpackung

Schließung: Korkverschluss

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